珍しい!?〆アジの昆布じめ | 船釣りは男のロマン

珍しい!?〆アジの昆布じめ

皆さんこんにちは!!

今回は釣り人の特権でもある、釣りたて新鮮な「アジ」を使って、「〆アジの昆布じめ」のご紹介です。

「〆アジの昆布じめ」の作り方

<材料>2人分

アジ・・・20cm位の物10匹

出し昆布・・・4枚20cm四方

酢・・・適量

砂糖・・・適量

塩・・・少々

酒・・・少々(昆布を洗う時に使います)

生姜・・・適量

万能ねぎ・・・2本位

<作り方>

①アジを3枚に下し、皮を引きます(ゼイゴは付いたままの方が皮を引きやすいです)

②3枚に下した「アジ」に塩を振り、臭みを取ると共に下味を付けます。(10分程度で十分です・・・ダジャレじゃないよ)

③酢・砂糖・塩をお好みで合わせ、合わせ酢を作ります。

④②のアジを水洗いし、③の酢に30分程度漬け込みます。

⑤④のアジを酢から取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

⑥出し昆布を酒で洗い、キッチンペーパーで水分を取ります。

⑦⑥の昆布に酢漬けした「アジ」を敷きます。(アジとアジが重ならない様に並べて下さい)

⑧⑦で並べた「アジ」の上に⑥と同じやり方で処理した昆布で挟み、30分程冷蔵庫内で冷やしながら漬けます。

⑨生姜は針生姜に、万能ねぎは小口切りにし、別々の器に取って置きます。

⑩お気に入りの器に、昆布じめした「アジ」を盛りつけ、ネギと生姜を盛りつけて完成です!!

これからの暑い時期にピッタリのレシピです!!酒の肴にピッタリの逸品です!!

是非お試し下さい!!

サバとは違った美味しさですよ!!

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする